Tomatsoppa med röda linser

Jag tycker om tomatsoppor ibland, men har även tyckt att den inte håller mig särskilt länge mätt och har därför oftast bara ätit en som typ förrätt eller till kvällsfika, så jag provade en ny variant med röda linser som ger den hela lite mer "kött att stå på", och jag älskar den bara. Här kommer receptet:

Tomatsoppa med röda linser

(4personer)

1 lök

1 vitlökklyfta

2 dl röda linser

2 pkt krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärna

salt/socker/peppar

oregano/basilikum (eller pizzakrydda)

creme fraiche klick 

1. fräs lök i olja.

2. tillsätta grönsaksbuljong lite mer än en halv liter och sköljda röda linser.

Låt koka ca. 10min.  

3. tillsätt krossade tomater, pressad vitlök och krydda efter din egen smak.

Låt puttra några minuter till, sedan purréra med stavmixern.

Sätta ovan på en klick creme fraîche och om du har färska basilikumblad.

Mums.

Juliga mandlar

Eftersom jag försöker hålla mig i "snart är det jul" modus så har jag gjort juliga mandlar och dottern fattar ingenting och säger bara du är för tidig, det känns fel, så tidig har vi aldrig bakat...
men jag vill inte deppa att det är november och jag är ledig och så har jag tid med det, punkt slut. Dessutom kan man bara inte vara för tidig med att baka eller hur?
Ok jag har gjort nu alltså juliga mandlar (och eftersom det rullade på så bra och jag är nöjd så fick jag väl nån flow :) )
Här kommer receptet:

Juliga mandlar

200g sötmandel hel

1,5 dl socker

0,5 dl vatten

100g mörk eller ljus choklad

 1/2 påse pepperkakskryddor

1 dl florsocker

1 bunke med lock!!!

Tillagning:

1 rosta mandlarna i en het panna.

2. Mät upp vatten och socker i en vid kastrull och lät det koka upp.

Tillsätt då mandlarna och låt det koka tills det börjar knäppa i mandlarna. Rör hela tiden tills sockret börjar vitna.

3. Tag då av kastrullen från plattan och stjälp upp mandlarna på ett bakplåtspapper, separera dem med hjälp av en trägaffel. Låt svalna helt.

(Här kan man ju egentligen redan sluta eftersom det här är ju brända mandlar, eller hur och de är ju redan himla julig, men fortsätta)

4. Medan mandlarna svalnar, smälta chokladen i mikron eller vattenbad. Tillsätta halva påsen av pepperkakskryddor och rör om. 

Förbered en bunke med 1 dl florsocker som du sedan kan sätta ett lock ovanpå.

5. Rör mandlarna i chokladen, rör om så att alla mandlar får en chokladtäcke

6. Lägg sedan i bunken med florsocker, stäng locket och skaka bunken så länge att alla mandlar har löst sig från varandra.

Klart! och gott!

Jag tänkte även prova samma sak med lakritspulver om jag hittar, annars kanske fungerar lakritschoklad från marabu. 

Men mums, supergoda, superjuliga och det är det jag behöver.

Har du också gröna tomater kvar?

 Har du också gröna tomater kvar som hinner inte mogna klart? Min granne gav mig häromdagen en stor påse med massvis tomater gröna och supergoda röda. Jag undrade vad jag skulle göra med de gröna tomaterna. Och då gav hon mig ett recept som kallas Grön tomat-sallad.

Dock tycker jag att namnet är så himla felvisande och då instämde hon, man kan väl bättre kalla det för inlaggda gröna tomater med lök.

Det gjorde jag igår och här kommer receptet:

Inlaggda gröna tomater med lök

1kg gröna tomater

1kg lök

1l vatten

1kg socker

3dl ättikasprit

7st. kryddpeppar

14 st. kryddnejlikor

1 bit kanel

Skär tomater och lök i bitar. Häl över vatten, socker, ättika och alla kryddor. Koka under lock i 1 timme. Fyll sedan i burkar.

Jag provsmakade och det har en sötsurlig smak som kommer att passa jättebra till kött eller biffar, falafflar ....

De fina mogna röda tomater ska jag torka och lägga i olivolja med vitlök och kryddor. Mums.

Indisk gryta

När ett recept i min stökiga "receptpärm" (pärmen köpte jag i 7an!!!)  Ser kladdig ut och på sidan är det skriven Jättegott & Lätt. Då kan man säga att det är en välanvänd och fungerande maträtt här hemma, även om bilden av maten kanske inte se likagod ut. ;) 

         

Så här kommer ett recept som går bra här hemma som vegetariskt och även med kyckling.

                              Indisk gryta med Quorn (kyckling), cashewnötter & ingefära

Antal portion: 4

300g fryst quornfilé eller kycklingfilé 

100g cashewnötter

2msk rapsolja

2msk ingefära

1msk masala

1 tsk spiskummin

2msk honung

1 tsk salt

400g tomater passerade

200g kokosmjölk

1ms matolja

En gryta med en enkel och supergod sås där man mixar cashewnötter med kryddor & tomat. Toppas

med kokosmjölk. Mixa alla ingredienserna till kryddpastan med en mixerstav till en slät, tjock smet.

Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs Quornbitarna  eller kyckling tillsammans med kryddpastan. Tillsätt kokosmjölk och låt puttra på medelvärme ca. 10 min. Servera gärna med ris, sallad eller Naanbröd.

Jag har vanan att strö över typ alla mina maträtter rucolasallad om jag har, så det tillhör inte, resten av familjen äter sallad brevid. ;)

Men den här kan jag verkligen rekommendera!!! Varmt!

Improvisation skapar någonting nytt

Och rubriken är ett logiskt och neutralt faktum!
För om jag till exempel vill baka en Bounty-kaka (alltså en sockerkaka där man stoppar in i degen 10 Bountys) utan Bountys och inte heller har en påse kokosflingor.
Då börjar min improvisation, då tar jag istället rester av min Dumlepåse precis 10 styck och stoppar dem i degen.  Även om jag följde instruktionen med 10 godsaker så måste man ju verkligen inse att i storleken skiljer sig ganska rejält mellan 10 Bountysbitar och 10 Dumles.
Så då tog jag lite extra glasyr och lite chokoströssel (skulle egentligen vara kokosflingor) för att kompensera detta.
Tja, jag kan definitiv säger att jag skapade någonting nytt, inte lika god med definitiv ätbar.
Så gör jag ofta om inte säger nästan alltid speciellt när jag lagar mat, man tar vad man har, eller hur?
Och igår så blev det en Bountykaka utan Bounty men det var för få Dumles för att kallar kakan en Dumlekaka. Så det blev ett namnlöst verk som smakade ändå jättebra till fredagsfikat med dottern.

Här kommer då receptet på den rikitga Bountykakan för den som vill improvisera sen: ;)

Bountykaka

250g flytande smör

200g socker

1 msk vaniljsocker

Salt

4 ägg

350g mjöl

2 tsk bakpulver

5 msk mjölk 

10 bitar Bounty

Glasyr:

100g mjörk choklad

75g - 100g kokosflingor

Blanda alla ingredienser till en deg. 

Smörja in bakformen riktig bra ev. lägga man extra in i formen ett bakpapper.

(Om man har en silikonform så behövs det inte)

Fyll på formen med degen och stoppar sedan in 10 Bountybitar.

Grädda 180grad ca.50 min. kontrollera med stickprov, det beror även lite

vilken typ av form man tar.

Låt kakan svalna, smälta choklad i vattenbad eller mikron (hur du brukar göra)

och pensla in kakan  med glasyren och strö över kokosflingor.

Majs knäckebröd

  

1/2 dl linfrö

1/2 dl solrosfrö

1/2 dl sesamfrö

1/2 dl pumpafrö

1/2 dl olivolja

2,5 dl kokande vatten

2,5 dl finmalet majsmjöl

Flingsalt 

1. Blanda alla frö

2. Tillsätt oljan

3. Häll på det kokande vattnet och sist mjölet.

Gör en deg.

Kavla ut mellan 2 bakplåtspapper, så tunt som möjligt. Ta bort det översta pappret, strö på flingsalt. 

Grädda i 150 grad i ca 1 timme

så gott med smör! Mums😋

Mördegskakor med kola

I helgen var jag så sockersugen att jag äntligen provade kolakakor, och ååhh så goda de var!

Här kommer receptet:

Ingredienser

Botten

3/4 dl socker

125g rumstempererat smör

2 1/2 dl vetemjöl special 

Kolagarnering

397g sötad kondenserad mjölk på burk

125g tärnat smör

1dl socker

2msk ljus sirap 

Chokladgarnering

75g vit choklad

75g mörk choklad

1. Värm ugnen till 180•C. Stärk och klä bakformen med bakplåtspapper.

2. Blanda smöret och sockret tills det blir pösigt. Rör i mjölet och blanda tills smeten är jämn.

3. Tryck ut blandningen över bakformens botten och grädda i 15 till 20 min. tills den är gyllenbrun. Låt svalna

4. Lägg ingredienserna till kolagarneringen i en kastrull. Koka på à svag värme tills allt smält och låt det sedan koka upp. Fortsätt koka under ständig omrörning i 10-12 min. 

5. Häll kolagarneringen över mördegsbottnen. Låt svalna helt. Smält chokladen i separata skålar över en kastrull med sjudande vatten. 

6. Häll över den mörka och vita chokladen över kolan och snurra samman dem med baksidan av en sked. Låt det stelna och dela seda i rutor.

Dampfnudeln eller Zwetschgenknödel ala Fru Vallmo

Det är ett tag sedan jag gjorde Dampfnudlen, men pga datorstrul så kom inlägget om dem först nu.

Eftersom det finns inte riktiga "Zwetschgen" = plommonsort: oval, blå/lila. att köpa här i affärerna och min plommonträd bär inga frukter sedan två år tillbaka så använde jag mirabeller. Och det fungerar likar bra enligt mig.
Dampfnudeln är söta dumplings och vi gör de en gång om året, när det finns plommon, vi äter det som en söt middagsrätt, och är äslkad av liten och stor. När det blir Dampfnudeln då är det höst, sa min dotter nångång. Japp så kan man säga, här iallafall.

Fru Vallmos Dampfnudeln

Förbered en bullerdeg alltså en söt jästdeg
Ta bort kärnor från plommon och sätta dit istället en sockerbit.
Forma runda plättor av degen, sätt på plommon och stäng i den så att du får en klimp
Ånga dem 20 minuter i en kastrull (min kastrull har extra ett sånt durkslag)
Efter det är de klarar, vi brukar äta dem med vaniljsås och lite kanel.
Mums

Rulltårta med bär

Medan det regnar ute, så sitter vi i köket och njuter av en fantastisk god rulltårta.

Rulltårta med bär

Ugnstemp 250`C, varmluft 200´C
3 ägg
2dl socker
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
½dl mjölk
Fyllning:
1dl sylt,gelé. (jag tog min egen gjort mycket flytande rödvinbärsgelé)

3dl blandade bär (i mitt fall blåbär och rödvinbär) blandat med lite socker/kanel

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Vönd det i smeten. Tillsätt mjölk.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40cm

Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter (i recept står 5 men jag tog 8 och 10 skulle inte heller vara dum, kanske beror det på ugnen)

Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på.

Bredd genast på fyllningen och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt den svalna innan den skärs i bitar. 

Mums

Önskar er en finfin söndageftermiddag!

Att prova göra en "bottermelk-fresh-glass"

Till julen fick vi en glassmaskin av min brors familj, och  idag har vi för första gången använt den. Även om vi inte har direkt glassväder, så är det sommar och då kan man alltid äta glass.
En gång i tiden fanns det från GB en glass som hette Bottermelk fresh. Det tillhörde till mina favoriter, så vi försökte idag göra en sån:

 saft av en citron
1dl socker
3 dl fil
1 äggula
2dl grädde (vispa seperat) och röra i  resten sedan.

Sedan fyllde vi massan i glassmaskinen och efter 15min var glassen klart. Vi provsmakade och är verkligen nöjda, nu har vi två skålar bottermelk fresh- glass i frysen och väntar på varma sommardagar!

Innan den tar slut igen

Yes I did it again. Jordnötskladdis och innan den är uppäten igen, så skyndar jag mig och tar ett kort.(recept här) Idag skiner solen, männen är på taket och jag bakar bröd och bullar, soppan är redan klart och serverar kaffe och tilltugg. Tar hand om ett barn som har mycket läxor att göra innan hon snart ska lämna skolan, men som är så förkyld att hon svimmande vid inskolning inför sommarjobbet. Som tur skiner solen och ger oss alla mycket engergi. Hoppas solen skiner även hos er! 

Önskar er en fin fin söndag!

♥

Crêpes med citron och florsocker

Yngsta dottern har läst en bok och i boken äter huvudpersonen crêpes med citron och florsocker. En maträtt som gav tröst och påminde om barndomen.
Nu har min dotter tjatat om att vi också ska göra crêpes på det viset. Igår gjorde vi det äntligen

Crêpes med citron och florsocker

(12 st.)

1/4 l  mjölk

2 ägg

7 msk mjöl

1msk socker

1krm salt

fett till stekpannan

Rör allt ihop till en flytande deg, (klumpfri) 

Försök fördela degen sedan så fortsom möjligt i pannan genom att vrida på den, så att de blir riktig riktig tunna.

Strö sedan bara florsocker och pressa ut lite citronsaft över crêpes.

Mina crêpes-tricks

Om du tar grädde blir crêpes mjukare.

tillsätta du i degen lite flytande smör, får den en gyllbrun färg

Låt degen vila i 30 minuter då kan mjöl svälla.

Annars härskar kaoset här, men så är det väl när man byter ut fönstrar.

Men jag ska inte klaga det här kommer bli så bra.

Hej hej!

Fru Vallmos sparrispaj och festival

När man flyttar nånstans så vet man ju inte hur man har det med grannarna. Vi hittade ju här vårt perfekta ställe och att ha så fina grannar och en så bra bygemenskap är ju bara extra-extrabonus. Så här i byn händer det alltid så mycket grejer. Och nu på helgen ska vi ha en pajfestival. Alla som har lust att göra en paj kommer till byns föreningshus med pajen och recept. Sedan blir det provsmakande på alla och den som vill kan ju skriva av recept. Vi ska även utse kvällens bästa paj, haha det var män i byn, som ville ha det.
Huvudgrejen med det är egentligen bara att ha en rolig anledning att omgås och ha det kul tillsammans.

Nu har jag varit så himlasugen  att göra en sparrispaj i lördags och jag tänkte om jag lyckas få ett bra recept så kanske kan jag ta med mig den till festen.

Det här är min egen creation och jag är ganska nöjd med resultatet:

Fru Vallmos sparrispaj

Pajform 28 diameter

Pajdeg:

3dl vetemjlöl

100g kallt margarin

3msk vatten 

Fyllning

200-300g TK grön sparris

100g rökt skinka (kan även vara helt vegetariskt)

1 liten lök om man vill

2 ägg

2dl mjölk

peppar

salt

3dl riven parmesanost

1. Sätt ugnen på 225`
2. sätta upp vattnet för att koka sparris i
3.  Mät upp mjölet i en skål.
4.  Smula margarinet i mjölet med fingertopparna
5. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg
6.  Tryck ut degen i en vid form på botten och kanter.
7.  Nagga degen med en gaffel
8. Grädda pajskalet ca. 10min mitt i ugnen.
9. koka (blanchera) sparris i  ca.4 min.
10. skör skinkan ev lök
11. Vispa ihop ägg,möjlk och salt och peppar (jag krydda alltid först mjölken och sätta senare äggen till)
12. Lägg sparris, skinka lök och hälften av parmesan i formen (jag var tvungen attt skära min sparris så att den såg fint ut)
13. Häll över äggsmeten och resten av parmesan.
14. Grädda pajen tills smeten stelnat och fått färg ca. 15 min. 

Men vad ska jag göra idag för mat? Några förslag?

Jordnötskladdis utan bild

Egentligen skulle jag visa här en fin bild av en supergod och busenkel kaka, men när jag kollade på mitt foto-objekt så fanns bara det här kvar! :( Kanske också ett tecken att den smakade så bra.
Kakan finns i boken kärlekmums och heter Johanettes jordnötskladdis. Kakan ska vara så riktig kladdig, men vi gräddade den lite till, så den var lågom kladdig och supergod. Receptet hittar du här.
Ett perfekt recept när man är otrolig sötsugen, och det ska gå fort. Man ska dock då ha Nutella och jordnötssmör hemma. (Som är för oss inga problem, jag är ju uppvuxen med Nutella som smörgåspålägg! Finns inget bättre för mig att starta dagen med kaffe och en nutellasmörgås ;) )

Önskar er en underbar tisdag!

Busenkla Påsktårta

bild

Nya mersmak tidningen kommer hem i postlådan och när jag såg den busenkla påsktårta så blev jag jättesugen att baka den. När man läsa receptet låter det ju inte så avancerad svårt men dock så smaskigt.

För några år sedan gjorde vi den här tårtan som var också ett recept ur tidningen. 

Lite snedd, aldrig perfekt så ser våra bakeleser ut.

Den var dock lite för söt om man frågar mig, så den nya varianten låter lite "fräschare" med frysta hallon och yoghurt.

Mmmmh blir verkligen sugen nu!

Kärleksmums

Igår när jag inte hade tillgång till datorn så gjorde jag en kaka, eller bättre sagt jag gjorde en Leila-kaka.
Jag hade lovat att jag skulle ta med mig någonting till kaffet till "pensionärsfesten" det låter tråkigt och är egentligen lite fel, men vi firade en arbetskompis som gick i pension, med bus, thai-mat och så Leilas Kärleksmums. Det var en jätteroligt fest med mycket god mat och mycket skratt. Synd att man gör sånt för lite. Och kakan kan jag bara rekommendera att göra om man tycker om mörk choklad och vill ha någonting riktig gott till kaffet.

PS: Min kaka fick inga blommor! Däremot föll hela kokosraspel-påsen ner på kakan. Sånt händer mig när jag bakar!

Baka och "Flyg fula fluga flyg...."

Idag är jag ledig och jag har redan ett Kammebornia bröd  på gång. Jag blev så sugen att baka bröd igen, och eftersom jag har alla ingredienser hemma så blev det en av de första saker jag gjorde idag. Tack för receptet och lusten att baka igen, fina Queen of Kammebornia!
Nu ska degen vila i en timme, mellandess ska jag träna lite svenska ;) Fick ett sms från dottern:

Träning för y säg: "Flyg fula fluga flyg och den fula flugan flög."

Det svåraste för mig är vokalen Y. uiuiuiui! Min by låter oftast som en bu, och en yxa blir en uxa. Vi  hade här en bil med ett Y i regsitreringsnummer, och det var så himlahimla svårt att boka en tid för bilprovningen, för telefonautomaten kände inte igen min variant av UIUIUIUI. (Y) Jag var tvungen att lämna telefonluren till dottern. ;)
Så nu vet ni mina huvuduppgifter för idag! Vad ska ni göra?

PS: Kökshanduk är en sak som vi har gett bort som julklapp som släkten skulle få, som barnen gjorde för några år sedan. Vi klippte ut älgen ur ett "älg-mönster-tyg", vi gömde kanterna och sydde den sedan på ett rutig kökshanduk med zickzack-stygn.lätt som plätt.

En vinterdagssöndag i advent och lakritsknäck

Idag är det andra advent och för oss tjejer i huset betyder det en underbar ledig vinterdagsöndag, utan stora måsten, en sån dag där man kan springa i pyjamas nästan hela förmiddagen, sitter länge vid frukostbordet,tända ljus och stirra ut, där det inte vill sluta snöa. Och planerar en lång promenad med hunden och sparken och förvänta sig redan innan att komma hem för att dricka sedan varm choklad med marshmallows. En vinterdagsöndag i december där man kan baka kokoskakor och lakritsknäck. En underbar dag alltså och här kommer lakritsknäck -receptet för alla lakritsälskare:

Lakritsknäck (ca. 60st.)

2dl socker

2dl vispgrädde

2dl ljus sirap

15 turkisk peppar (karameller)

2msk smör eller margarin

1.  Krossa karamellerna fint i en mortel.

2. Blanda socker grädde och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca. 125´C. Rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 20-30 minuter. 

3. Rör ner karamellkross och matfettet. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Kulprovet: Häll lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går det att forma till en kula är knäcksmeten färdig.

Jag önskar er en underbar 2. advent! 

Elsässer Apfelkuchen

Ja, jag kör idag en tysk recept, av en äppelkaka som jag älskar, som min mamma brukade göra.
Om en liten stund får vi "fika-besök" nu när det är äppelkakatid, som Queen of Kammebornia brukar säga, ska man så klart bjuder på äppelkaka.

Man behöver:
125g smör eller margarin
1 msk socker
1 krm. salt
250 g mjöl
125ml vatten /eller vitvin
600-1kg äpple
2 ägg
1msk socker
2msk vanilinsocker
2,5 dl grädde eller gräddfil
50g socker

Gör ur smör, socker, salt, mjöl och vatten en smördeg. Låt den vila i kylskåpet medan du skär äpplen.
Skala äpplen, delar de i  ½ delar (eller 1/4) och skär med en kniv i dem (ser på kakan så att du förstår)
Gnugga delen i form med avtagbarkant, även upp till kanten, lägga sedan äpplen på degen och strö över en msk socker, låt den grädda i 30min på mellersta rad på 225.

Blanda ägg, socker och vanilinsocker och 2,5dl grädde, häl smeten sedan över äpplen och grädda igen ca. 10-15 min. klart.

Det här skrev jag nu efter en tysk recept, med en dåligt översättning, jag vet, när jag har tid, ska jag fixa till den, så att man kanske förstår det bättre.

Ha en fin söndag!

Spenatlasagne

Först vill jag tacka för alla fina kommentarer jag fick av er igår! Ni är bäst!!! Och så kommer här receptet.

Det blev inte så mycket kvar och jag är jättdåligt på att fota mat, men, jag lovar att det här är enkelt och gott om man nu tyckeer om spenat. Här kommer alltså receptet:

Spenatlasagne

(4-6 personer)

• Bladspenat 1kg färsk (700g fryst)
• 1 lök
• 1 vitlök
• 2 msk olivolja
• salt, peppar, muskat
• 400g tomaten (jag tar alltid en skål coktailtomater)
• 200-250g Fetaost
• ca.800ml bechamelsås (på lasagne förbackning står tex hur man gör den, jag gör den efter känslan och utan ost, men oftast blir det lite mer)
• Lasagneplattor 

Tvätta färsk spenat  eller tina upp frysta varianten.

Hacka lök och vitlök fint (som ni ser blev min lök, ringar) låt dem i olivolja blir mjuk och gulaktig. Ger sedan spenat till, krydda med salt, peppar och muskat.

Gör en bechamelsås

Börja sedan med bechamelsåsen i en lasagneform

Sedan lägga du växelvis lasagneplattor och spenat med fetaostsmulor och tomater i formen

på varje lasagnelager tar jag bechamelsåsen.

sista plattor får extra mycket bechamel och lite fetaost.

200grad ungefär 25-30 min.